Brillante, souple, charnue… Savez-vous vraiment distinguer une vanille « Grand Cru » d’une gousse de supermarché ? Voici les 3 signes qui ne trompent pas.
Dans la jungle des épices, il est parfois difficile de s’y retrouver. Pourtant, une vanille d’exception se reconnaît au premier coup d’œil (et au toucher).
1. Le Nœud : Une gousse fraîche doit être si souple que vous pouvez faire un nœud avec sans qu’elle ne casse. Si elle craque, elle est trop sèche. 2. L’apparence : Elle doit être d’un noir profond, légèrement huileuse et brillante. Une gousse terne a souvent perdu ses huiles essentielles. 3. Le Parfum : Il doit être complexe. Pas seulement « sucré », mais avec des notes de cacao, de fruit confit et parfois de cuir. C’est la signature du terroir de Madagascar.