La vanille n’est pas réservée aux desserts ! Elle sublime les fruits de mer avec une élégance rare. Une recette pour épater vos convives.
L’accord Vanille et Saint-Jacques est un classique de la haute gastronomie. La douceur de l’épice vient caresser la chair iodée du coquillage.
La préparation : Préparez un beurre pommade. Incorporez les graines d’une demi-gousse de vanille Soavany et une pointe de fleur de sel. Poêlez vos noix de Saint-Jacques 1 minute par face dans un filet d’huile d’olive. Au moment de servir, déposez une noisette de beurre vanillé sur chaque noix chaude. L’émotion culinaire est garantie. Accompagnez d’une purée de panais pour un repas de fête.