Origine : Madagascar Type : Vanille Bourbon
Aspect : Gousses longues, souples et brillantes, de couleur brun foncé Arôme : Puissant, chaud, sucré et floral, avec des notes de caramel et de cacao Goût : Rond, suave et vanillé, légèrement boisé avec une touche de miel Teneur en vanilline : Élevée (2 % à 3 % selon la qualité) Teneur en humidité : 25 % à 30 % (gousse souple et grasse)
Utilisation : Desserts, pâtisseries, glaces, chocolats, rhums arrangés, sauces, plats sucrés-salés
Conservation : dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité